Cerise Itxassou
Sentinelles

La Cerise d’Itxassou

Caractéristiques de la ville d’Itxassou, en Pays Basque Nord, les cerisiers de variétés Peloa, Xapata et Beltza embaument les collines avoisinantes du doux parfum que leurs fleurs au printemps, auquel se substitue la vive couleur rouge de leurs fruits dès le mois de mai. Jusqu’à la fin des années 60, l’abondance de la production donnait …

Sentinelles

L’Agneau Manex à tête noire

La brebis Manex à tête noire est l’une des trois races ovines caractéristiques des Pyrénées Atlantiques et du paysage de la vallée des Aludes. Elle se caractérise par la blancheur de son manteau laineux qui contraste avec la noirceur de ses pâtes et de son museau, ainsi que par ses longues cornes en spirale. Principalement …

Sentinelles

Le Cidre Sagarnoa du Pays Basque Nord

Le Cidre Sagarnoa ou Sagardoa, comprenez “Vin de Pomme”, est issu de variétés cidricoles de l’Arc Atlantique. C’est la boisson ancestrale de la région en toutes occasions, à table, au travail, en mer ou encore pour les fêtes! Et pour cause, les pommiers sont présents au Pays Basque depuis le Moyen Age ! Caractérisé par …

Sentinelles

Le Maïs Grand Roux Basque

L’histoire de cette variété de maïs remonte au XVIe siècle, époque à laquelle elle est diffusée dans le Pays Basque Nord. Également connue sous le nom de Arto Gorria, cette variété a failli disparaître en raison de la préférence, dans une logique d’agriculture intensive, pour des variétés hybrides venues des États-Unis, plus productives. Heureusement pour …

Sentinelles

Le piment doux du Pays Basque et du Seignanx

Cette variété de piment a été sélectionnée par plusieurs générations de paysans , à partir de deux variété mères de Capsicum annum nommées Aturri et Errobi. Principalement cultivé au sud de l’Aquitaine et dans les Landes en raison d’une climat océanique propice à son développement, le piment doux gagne la côte basque et surtout Bayonne. …

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Journées gourmandes à l’occasion de la réouverture du pont Saint-Esprit de Bayonne

Les vendredi 29 et samedi 30 juin derniers, nous avons eu le plaisir de vous retrouver durant deux journées gourmandes sur la place du Réduit, à l’occasion de la réouverture du pont Saint-Esprit de Bayonne. Le convivium Slow Food Landes et nous-même avons eu le plaisir de vous voir  participer en nombre, et ce malgré …

Articles Retour sur nos rencontres

Journées Gourmandes – Réouverture du Pont Saint Esprit

Les 29 et 30 juin 2018, à l’occasion de la fin de la rénovation du Pont emblématique de Bayonne, le Pont Saint-Esprit, les journées Gourmandes ont rassemblé, le temps d’un week-end, des porteurs de la gastronomie locale :  Cyril Pouil de La maison M. Txokola – Chocolatiers à Bayonne Emanuel Poirmeur et La Maison Egiategia  …

Biarritz
Retour sur nos rencontres

Rencontre avec Laborantxa Ganbara le 28 Janvier 2014 au Lycée Hotelier de Biarritz

En cette drôle de saison où l’hiver déguisé en printemps nous offre le spectacle somptueux des ciels changeant du Pays Basque et d’un océan colérique s’amusant de façon théâtrale à émietter tout ce qu’il touche,  Maurice, Henri-Bernard et moi même nous interrogeons sur les prochaines rencontres de Bizi Ona”, le Slow Food du Pays Basque.  …