Santé dans l'assiette
Alimentation et santé Articles

L’Hexagone de plus en plus rond (1), par le Dr Yves Laraque

L’assiette santé est une orientation pratique et simple pour vous faciliter la vie et vous inspirer des repas sains et équilibrés. Aujourd’hui nos concitoyens n’ont pas suffisamment de repères. Avec l’augmentation de la fréquence des pathologies liées à l’alimentation, l’éducation nutritionnelle devient la priorité d’une santé publique et la préoccupation de surveillance croissante des agences …

Des épices du Monde à Espelette
Articles Les porteurs de la Gastonomie Basque

Pachamama – Les Epices du Monde à Espelette

Un voyage coloré aux mille parfums avec Virigine Curutchet   Des effluves du monde parfument la rue principale ! D’où cela vient-il ? Les cinq sens en éveil invitent à partir en voyage dans la boutique de Virginie Curutchet, où sont référencées près de 130 épices, aromates, poivres, sucres et mélanges maison, en partenariat avec les Récoltes …

Santé alimentation
Alimentation et santé Articles

L’alimentation : rôle de l’assiette dans la santé par le Dr Yves Laraque

Le poids de la réglementation européenne : C’est un frein à l’évolution des initiatives nationales pour notre santé. Les conclusions du Livre blanc ont amené l’Union Européenne à développer une compétence législative contenue dans  l’expression « de la fourche à la fourchette » ou « de l’étable à la table ». C’est ainsi qu’en 2018, aucun profil nutritionnel spécifique n’a pu être défini du fait de la …

Santé alimentation
Alimentation et santé Articles

Santé : L’HYPERTENSION ARTÉRIELLE par le Dr Yves Laraque

Les causes de l’hypertension artérielle L’hypertension artérielle est définie par une pression artérielle supérieure à 140 mmHg pour la maxima et/ou supérieure à 90 mmHg pour la minima. La recherche d’une HTA secondaire par des examens biologiques ou d’imagerie spécifiques, ne sera envisagée que : –  si l’examen clinique ou les examens systématiques recommandés apportent une orientation étiologique, …

Santé alimentation
Alimentation et santé Articles

Santé : LES VRAIS COMBATS pour la Prévention (2° PARTIE)

LES VRAIS COMBATS  DE PRÉVENTION À MENER DANS NOTRE FRANCE CONTRE LES  RISQUES VIRAUX À VENIR par le Dr Yves Laraque le 19 juillet 2020 LE BILAN DE L’ÉTAT DE SANTÉ DES FRANÇAIS EST UNE NÉCESSITÉ MODESTE MAIS UN DEVOIR ABSOLU. Car l’homme qui se pensait immortel, doit changer de paradigme sous les perfusions et …

Santé alimentation
Alimentation et santé Articles

Santé : LES VRAIS COMBATS pour la prévention – 1° PARTIE

LES VRAIS COMBATS À MENER POUR LA PRÉVENTION DANS NOTRE FRANCE CONTRE LES  RISQUES VIRAUX À VENIR Si l’on prend pour point de départ le moment où l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a été informée par la Chine de l’épidémie le 31 décembre 2019, on constate que : L’ÉPIDEMIE DU NOUVEAU CORONAVIRUS se développe NETTEMENT PLUS RAPIDEMENT …

montagne basque berger
Articles Sentinelles

Berger, Jean Bernard Maitia raconte son métier, sa passion pour la montagne

Rencontre sur les sommets avec la découverte de sa cabane, de la fabrication de son fromage de brebis Manex Tête Noire Burubeltza Sous le soleil ou pas, le berger chaque jour prend soin de son troupeau, accompagné de son chien… En Estive, l’autre goût du fromage de brebis Agriculteur à Aincille, Jean-Bernard Maitia prend la …

Fromage estive
Articles Les porteurs de la Gastonomie Basque

Sur la route des fromages d’estives, rencontre avec les bergers

Le fromage de brebis d’estive, est l’un des mets de la gastronomie basque Une journée avec le fromager Benat Moity et Benoit Ladonne.. Rencontre avec deux bergères Intza à Arnéguy et Pauline Desurmont sur les hauteurs d’Irati Identifiable par sa « marque d’estive », la particularité de ces fromages se traduit par son lieu de production : …

Producteur sentinelle slow food
Articles Les porteurs de la Gastonomie Basque Sentinelles

Revoir la vidéo : Les Sentinelles Slow Food avec Idoki, l’association des producteurs fermiers du Pays Basque …

Terre et Liberté… Les producteurs fermiers racontent leur parcours… La préservation de races, de produits et de savoir-faire en voie de disparition, la création de Sentinelles par Slow Food, et des producteurs engagés dans la charte de qualité Idoki… La gastronomie basque est fière de proposer des mets à base de produit fermier basque…

Chocolat chez Cazenaze à Bayonne
Alimentation et santé Articles

Le Chocolat, source de plaisir et de bienfaits … mais attention: pas tous ! par le Dr Yves Laraque

L’histoire du cacao prend ses racines dans la presqu’île du Yucatan et remonterait à l’an 600. Ce sont les MAYAS qui en seraient les découvreurs. Christophe Colomb arriva aux Amériques en 1492 et fut le premier Européen à avoir goûté à « une curieuse boisson épicée et amère ». En 1519 Herman Cortès rencontre Zuma, l’empereur des …