chef cuisine gastronomie

“Cauchemar en cuisine” un cri d’alarme national et mondial !

De la crêperie au restaurant 3 étoiles, le monde de la restauration, bar et hôtellerie vit un cauchemar…   Le Chef  Philippe Etchebest ” Faisons que le tourisme continue à rayonner : la France est la 1ere destination mondiale ! La Gastronomie française est classée au Patrimoine de l’UNESCO, une exception à la française, notre culture, …

Chef et Producteur Sentinelle

Portraits croisés autour de la Cane Kriaxera : Andrée Rosier et Patrick Dagorret

La sauvegarde d’une race locale Référencé « Arche du Goût » par Slow Food, le canard mulard Kriaxera est une espèce locale du Pays Basque qui a bien failli disparaître …Aujourd’hui, des producteurs se lancent de nouveau dans cet élevage pour sauvegarder la race, et travaillent main dans la main avec les Chefs locaux pour …