Visite de nos homologues Slow du Japon

Du 24 au 27 octobre derniers, le convivium Slowfood Japonais venait à notre rencontre à l’occasion de la Fête du Piment, Eux-mêmes protecteurs d’une variété locale de Piment, ils sont venus observer la culture et le savoir faire lié au Piment d’Espelette, mais aussi les autres trésors de notre terroir comme le Porc Basque Kintoa …

Voyage de découverte de l’association du Porc basque Kintoa en Italie

Au mois d’octobre 2019, l’association du Porc Basque Kintoa, Sentinelle Slowfood et depuis peu Appellation d’Origine Protégée, est allée à la rencontre d’éleveurs et gastronomes italiens, afin d’observer leur travail autour d’une race locale la Cinta Senese, ou “ceinturée de Sienne”. Comme son nom l’indique, la robe de cette race locale traditionnellement élevée en Toscane …

Lancement de la marque qualitative Arto Goria

Le Maïs Arto Gorria, ou Grand Roux Basque a désormais sa marque qualitative ! A l’initiative de l’association Arto Gorri, qui regroupe une quinzaine de producteurs, cette marque qualitative entend préserver et consacrer cette variété locale cultivée depuis le 16e siècle. Cultivé en bio, séché à l’air libre et moulu  pour la confection de polenta, …